남은 단무지로 5분 만에 만드는 냉국

김밥 싸고 남은 단무지나 배달 음식에 딸려온 단무지, 그냥 버리기 아까우셨죠. 채 썰어서 냉국으로 만들면 의외로 괜찮은 별미가 됩니다. 재료도 다 집에 있는 기본양념뿐이라 5분이면 끝나요.

물 600ml(생수나 끓여서 식힌 물), 채썬 단무지 0.5종이컵, 얇게 채썬 대파 2큰술, 통깨 1작은술. 국물 양념은 간장 1큰술(감칠맛+색깔용), 설탕 3큰술, 식초 3큰술(사과식초 추천), 소금 0.5큰술이면 됩니다.

볼에 물 붓고 간장, 설탕, 식초 넣어서 잘 섞어주세요. 설탕 다 녹으면 한번 맛보시고, 부족한 간은 소금으로 조절하시면 됩니다. 단무지 자체에서도 짠맛이랑 단맛이 우러나오니까 소금은 처음부터 너무 많이 넣지 마세요.

여기에 채썬 단무지랑 대파 넣고, 좀 칼칼하게 가고 싶으면 고춧가루 아주 살짝만 추가해도 좋아요. 마지막에 통깨 뿌리고 냉장고에 넣어서 차갑게 식히거나 얼음 몇 알 띄워서 드시면 됩니다.

브랜드마다 단무지 짠맛, 단맛이 좀 다르니까 넣기 전에 물에 살짝 씻어서 맛을 보시고 소금 양을 그때그때 맞추는 게 좋아요. 대파는 최대한 얇게 채 써셔야 국물이랑 같이 떠먹을 때 부드럽고 향도 과하지 않습니다.

이거 만두나 고기 요리처럼 좀 느끼한 음식이랑 같이 먹으면 입안 기름기를 확 잡아줘서 궁합이 진짜 좋아요. 그리고 물은 꼭 생수나 끓여서 완전히 식힌 물 쓰셔야 잡내 없이 깔끔합니다. 냉국 특성상 만든 즉시 냉장 보관하시고, 시간 지나면 단무지 아삭함이 좀 빠지니까 가급적 빨리 드시는 걸 추천해요.