10분 완성 간장비빔국수, 집에 있는 재료로

특별한 재료 살 필요 없이 집에 항상 있는 기본 양념만으로 되는 메뉴예요. 소면 쫄깃한 식감 살리고 시간 지나도 안 달라붙게 하는 게 핵심이에요.

소면 1인분(저울 없으면 엄지+검지로 쥐었을 때 500원 동전보다 살짝 큰 정도), 물은 삶을 만큼 넉넉히, 중간에 보충할 찬물 1.5컵(반 컵씩 3번). 양념장은 간장 2큰술, 설탕 0.5큰술, 다진마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술(코팅용), 깨 약간이면 됩니다.

물 팔팔 끓으면 소면 넣고, 물이 다시 끓어오를 때마다 찬물 반 컵씩 총 3번 부어주세요. 이렇게 하면 면이 겉속 골고루 익어서 훨씬 쫄깃해집니다.

세 번째 물 끓어오를 때 면 한 올 꺼내서 끊어보세요. 하얀 심 안 보이면 바로 찬물로 옮기고, 손으로 바락바락 문질러서 전분기 확실히 빼야 풋내 안 나고 깔끔해요.

참기름 코팅한 다음 간장, 설탕, 마늘 넣고 무쳐서 그릇에 담고 깨 뿌리면 끝이에요. 싱거우면 소금 말고 간장으로 더 맞추시고, 매콤하게 하고 싶으면 고춧가루 0.5큰술, 새콤달콤하게 하고 싶으면 식초 0.5큰술 추가해보세요.

중면 써도 되는데 소면보다 굵어서 2~3분은 더 삶으셔야 해요. 참고로 소면의 '소'는 작을 소가 아니라 하얗다는 뜻의 흴 소자예요, 저도 나중에 알고 좀 신기했어요. 아이들 먹일 때는 설탕 좀 더 넣으시면 훨씬 잘 먹습니다.